Parce Rum: portare il calore colombiano a Chicago

Qui a Gramovox crediamo che la grande musica sia amplificata se accompagnata da un drink squisito. Per celebrare questo sublime abbinamento, stiamo lanciando il Mixology Month con l'aiuto di un nuovo arrivato sulla scena degli alcolici: Parce Rum. Abbiamo incontrato Jim Powers al Little Goat Diner , nel quartiere dei ristoranti West Loop di Chicago, per sorseggiare Parce e discutere la straordinaria storia dietro il suo rum.

Creato dai fratelli di Chicago Brian, Jim e Patrick Powers, Parce è stato lanciato nell'estate del 2014 e ha immediatamente attirato la nostra attenzione. Parce (pronunciato PAR-say ) è la versione abbreviata di parceiro , una parola gergale spagnola che significa "buon amico" o "amico". L'idea di creare rum è nata quando Jim ha fatto visita a suo fratello Patrick a Medellín, in Colombia, dove vive con la sua famiglia. Ricordando il desiderio di lunga data del padre che i suoi figli entrassero in affari insieme, iniziarono a discutere di possibili iniziative imprenditoriali.

"Stavamo cercando qualcosa che potessimo fare che fosse una sorta di ponte tra ciò che pensiamo sia il meglio della cultura colombiana e il resto del mondo", ha detto Jim. Decisero per il rum perché era una bevanda locale che piaceva a entrambi. "In Sud America, bevevano il rum molto di più come rum da meditazione, godendone la complessità e il carattere... Certamente i rum da meditazione sono esistiti qui [negli Stati Uniti], ma non credo che ci fosse molta consapevolezza di loro, e abbiamo pensato che forse anche qui avremmo potuto mettere il rum da sorseggiare sulla mappa.

Inizialmente i fratelli pensarono di concedere in licenza un rum colombiano affermato per la distribuzione negli Stati Uniti, ma furono scoraggiati dal lungo processo burocratico colombiano e dalla difficoltà di garantire contratti a lungo termine.

"Abbiamo deciso di costruire semplicemente la nostra azienda e il nostro rum da zero", ha detto Jim. Cominciarono a cercare i migliori distillatori di rum colombiani e alla fine furono condotti alla squadra padre e figlio di Arthur e Brojen Fernandes Domecq. Con 50 anni di esperienza complessiva nella miscelazione di rum, il duo Fernandes Domecq si è rivelato partner ideale. “Abbiamo programmato un viaggio e li abbiamo incontrati. … Sono persone meravigliose e ci siamo divertiti moltissimo. Quindi abbiamo deciso di fare affari con loro”.

Inizia così il processo di 18 mesi per perfezionare una miscela di rum. Il team di Fernandes Domecq ha creato più lotti affinché i fratelli Powers potessero campionarli e fornire feedback.

"Ciò che volevamo veramente era quell'intensità e quella ricchezza, come quello che stavamo sorseggiando in Colombia", ha detto Jim. "Lo assaggerei, poi lo gestirei da alcune persone che conoscono davvero il rum, che rispettavo." Jim ha specificato che stava cercando “un rum da poter sorseggiare liscio davanti a un caminetto a Chicago, a gennaio”.

Per fortuna, Brojen aveva già vissuto l'inverno di Chicago e il lotto finale ha catturato perfettamente il calore che Jim stava cercando.

“[Il rum] è stata un'esperienza a sé stante: non si trattava di una spiaggia, non si trattava di noci di cocco. Era davvero un bel tipo di rum solido. Volevamo qualcosa che potessi goderti tutto l’anno, in quattro stagioni”. Gli esperti hanno dato il via libera ai gusti 8 e 12 anni e i Powers hanno deciso di lanciare entrambe le miscele contemporaneamente.

Parce ha fatto il suo debutto con uno stand nel backstage del Pitchfork Music Festival 2014.

"Vogliamo davvero sostenere la scena creativa e la scena artistica", ha affermato Jim. "La musica sembrava un legame naturale per noi, e Pitchfork era il luogo perfetto per iniziare e presentarci." Lo stand è stato un successo e ha contribuito a generare interesse poiché Parce ha ottenuto una più ampia distribuzione a Chicago e a livello nazionale. Secondo il sito web di Parce, il rum è ora disponibile in Illinois, Colorado e Arizona, con la distribuzione a New York prevista per aprile.

"La magia sta nella selezione della botte", ha detto Jim. Entrambe le varietà di Parce da 8 e 12 anni vengono invecchiate in botti di whisky, il che conferisce al rum un finale simile al bourbon. “Entro nelle sfumature dei sapori. A me piacciono entrambi; Mi piace quel po' di calore sul retro dell'8 [anno], ha calore. Ma il 12 [anno]... ha un finale più morbido, qualche crème brulée e note di vaniglia. [Parce] è saporito, con molto da fare.

Questa attenzione ai dettagli si estende dal sapore del rum a ogni altro aspetto del marchio Parce.

"Crediamo che l'estetica sia davvero importante e comunichi un valore alle persone, quindi era assolutamente essenziale concentrarci su questo", ha affermato Jim. "Il filo multicolore, i piani in legno, i piccoli tocchi... Volevamo qualcosa che fosse attraente, che stesse benissimo in un mobile e su un bar."

Allora come si diverte con Parce a Jim Powers?

"Nato o con ghiaccio è fantastico, e scambiare Parce con qualsiasi bevanda al bourbon ha un sapore incredibile", ha detto. Il sito web Parce presenta ricette di cocktail di Paul McGee, partner di Lost Lake , che soddisferanno un'ampia gamma di tavolozze. Jim consiglia il Palmetto, che fonde Parce con vermut e bitter Angostura. “È la versione Parce di Manhattan. Ottima bevanda per la stagione fredda."

Sempre alla ricerca della bevanda perfetta e dell'abbinamento musicale, abbiamo chiesto a Jim quali artisti ascolta sorseggiando Parce.

"Mi piace la musica che mi dice qualcosa", ha detto. "Non puoi mai sbagliare con John Coltrane o Miles Davis." Siamo assolutamente d'accordo.